សារធាតុរក្សាទុកផ្សិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ថ្នាក់អាហារ E235 Natamycin 50% ក្នុងឡាក់តូស

សេចក្តីផ្តើម

ណាតាមីស៊ីន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ពីម៉ារីស៊ីន គឺជាសារធាតុប្រឆាំងមេរោគធម្មជាតិ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិក ម៉ាក្រូលីត ប៉ូលីអ៊ីន។ វាមានប្រភពមកពីបាក់តេរី Streptomyces natalensis ហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ជាសារធាតុរក្សាទុកធម្មជាតិ។ ដោយមានសមត្ថភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់របស់វាក្នុងការទប់ស្កាត់ការលូតលាស់របស់ផ្សិត និងដំបែជាច្រើនប្រភេទ ណាតាមីស៊ីនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់ពន្យារអាយុកាលនៃផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើនប្រភេទ។

ពាក្យសុំ

ណាតាមីស៊ីន ត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរក្សាទុក ដើម្បីការពារការលូតលាស់នៃការពុកផុយ និងអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ។ វាមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ប្រឆាំងនឹងផ្សិតជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងផ្សិត Aspergillus, Penicillium, Fusarium និង Candida ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងមេរោគដែលអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាងសម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ណាតាមីស៊ីន ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងការអភិរក្សផលិតផលទឹកដោះគោ នំដុតនំ ភេសជ្ជៈ និងផលិតផលសាច់។

ការប្រើប្រាស់

ណាតាមីស៊ីនអាចត្រូវបានប្រើដោយផ្ទាល់នៅក្នុងផលិតផលអាហារ ឬលាបជាថ្នាំកូតលើផ្ទៃនៃអាហារ។ វាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងកំហាប់ទាបបំផុត ហើយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ពណ៌ ឬវាយនភាពនៃអាហារដែលបានព្យាបាលនោះទេ។ នៅពេលលាបជាថ្នាំកូត វាបង្កើតជារបាំងការពារដែលការពារការលូតលាស់របស់ផ្សិត និងដំបែ ដោយហេតុនេះបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលដោយមិនចាំបាច់ប្រើសារធាតុគីមីបន្ថែម ឬដំណើរការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ការប្រើប្រាស់ណាតាមីស៊ីនត្រូវបានអនុម័តដោយស្ថាប័ននិយតកម្ម រួមទាំង FDA និងអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) ដែលធានាសុវត្ថិភាពរបស់វាសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

លក្ខណៈពិសេស

១. ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់៖ ណាតាមីស៊ីនមានសកម្មភាពសម្លាប់ផ្សិតដ៏ខ្លាំងក្លា និងមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងផ្សិត និងផ្សិតជាច្រើនប្រភេទ។ វារារាំងការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណទាំងនេះដោយរំខានដល់ភាពសុចរិតនៃភ្នាសកោសិការបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងមេរោគធម្មជាតិដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតមួយប្រភេទ។

២. ធម្មជាតិ និងមានសុវត្ថិភាព៖ ណាតាមីស៊ីន គឺជាសមាសធាតុធម្មជាតិដែលផលិតឡើងដោយដំណើរការ fermentation នៃ Streptomyces natalensis។ វាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ និងមានប្រវត្តិនៃការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ វាមិនបន្សល់ទុកនូវសំណល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ណាមួយឡើយ ហើយងាយនឹងបំបែកដោយអង់ស៊ីមធម្មជាតិនៅក្នុងរាងកាយ។

៣. ការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ៖ ណាតាមីស៊ីនគឺស័ក្តិសមសម្រាប់ផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាឈីស ទឹកដោះគោជូរ និងប៊ឺ នំដុតនំដូចជានំប៉័ង និងនំខេក ភេសជ្ជៈដូចជាទឹកផ្លែឈើ និងស្រា និងផលិតផលសាច់ដូចជាសាច់ក្រក និងសាច់ក្រកឆ្អិន។ ភាពបត់បែនរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យវាប្រើប្រាស់ក្នុងកម្មវិធីអាហារជាច្រើនប្រភេទ។

៤. អាយុកាលរក្សាទុកបានយូរ៖ តាមរយៈការរារាំងការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណដែលខូចគុណភាព ណាតាមីស៊ីនពន្យារអាយុកាលរក្សាទុកនៃផលិតផលអាហារបានយ៉ាងច្រើន។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងផ្សិតរបស់វាការពារការលូតលាស់របស់ផ្សិត រក្សាគុណភាពផលិតផល និងកាត់បន្ថយការខ្ជះខ្ជាយផលិតផល ដែលនាំឱ្យមានការសន្សំសំចៃថ្លៃដើមសម្រាប់អ្នកផលិតអាហារ។

៥. ផលប៉ះពាល់តិចតួចបំផុតទៅលើលក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណ៖ មិនដូចសារធាតុរក្សាទុកផ្សេងទៀតទេ Natamycin មិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ក្លិន ពណ៌ ឬវាយនភាពនៃផលិតផលអាហារដែលបានព្យាបាលនោះទេ។ វារក្សាលក្ខណៈញ្ញាណនៃអាហារ ដែលធានាថាអ្នកប្រើប្រាស់អាចរីករាយនឹងផលិតផលដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

៦. បំពេញបន្ថែម​ដល់​វិធីសាស្ត្រ​អភិរក្ស​ផ្សេងទៀត៖ ណាតាមីស៊ីន​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​រួម​ជាមួយ​បច្ចេកទេស​អភិរក្ស​ផ្សេងទៀត ដូចជា​ការ​បង្កក ការ​សម្លាប់​មេរោគ ឬ​ការ​វេច​ខ្ចប់​បរិយាកាស​កែប្រែ ដើម្បី​ផ្តល់​ស្រទាប់​ការពារ​បន្ថែម​ប្រឆាំង​នឹង​អតិសុខុមប្រាណ​ដែល​រលួយ។ នេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ក្លាយ​ជា​ឧបករណ៍​ដ៏​មាន​តម្លៃ​សម្រាប់​កាត់​បន្ថយ​ការ​ប្រើប្រាស់​សារធាតុ​គីមី​ថែរក្សា។