ជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការការពារផ្សិត និងផ្សិត Natamycin

ណាតាមីស៊ីន ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ពីម៉ារីស៊ីន ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅសម្រាប់ការពារផ្សិត និងផ្សិត។ ហើយវាងាយស្រួលបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ ដើម្បីការពារការរីករាលដាលនៃផ្សិត និងផ្សិតនៅក្នុងផលិតផលដូចជា ឈីស ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោជូរផឹក សាច់កែច្នៃ ទឹកផ្លែឈើ ស្រា ទឹកជ្រលក់ និងនំដុតនំ។ ផលិតផលនេះគឺជាសារធាតុបន្ថែមប្រឆាំងមេរោគធម្មជាតិ និងមានសុវត្ថិភាព ដែលអាចពន្យារអាយុកាលនៃផលិតផលអាហារ។ វាងាយស្រួលក្នុងការលាប និងអាចបាញ់ដោយផ្ទាល់ទៅលើផលិតផល ឬផលិតផលអាចត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយ។

ពាក្យសុំ

ណាតាមីស៊ីន ត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរក្សាទុក ដើម្បីការពារការលូតលាស់នៃការពុកផុយ និងអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ។ វាមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ប្រឆាំងនឹងផ្សិតជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងផ្សិត Aspergillus, Penicillium, Fusarium និង Candida ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងមេរោគដែលអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាងសម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ណាតាមីស៊ីន ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងការអភិរក្សផលិតផលទឹកដោះគោ នំដុតនំ ភេសជ្ជៈ និងផលិតផលសាច់។

ការប្រើប្រាស់

ណាតាមីស៊ីនអាចត្រូវបានប្រើដោយផ្ទាល់នៅក្នុងផលិតផលអាហារ ឬលាបជាថ្នាំកូតលើផ្ទៃនៃអាហារ។ វាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងកំហាប់ទាបបំផុត ហើយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ពណ៌ ឬវាយនភាពនៃអាហារដែលបានព្យាបាលនោះទេ។ នៅពេលលាបជាថ្នាំកូត វាបង្កើតជារបាំងការពារដែលការពារការលូតលាស់របស់ផ្សិត និងដំបែ ដោយហេតុនេះបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលដោយមិនចាំបាច់ប្រើសារធាតុគីមីបន្ថែម ឬដំណើរការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ការប្រើប្រាស់ណាតាមីស៊ីនត្រូវបានអនុម័តដោយស្ថាប័ននិយតកម្ម រួមទាំង FDA និងអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) ដែលធានាសុវត្ថិភាពរបស់វាសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

លក្ខណៈពិសេស

១. ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់៖ ណាតាមីស៊ីនមានសកម្មភាពសម្លាប់ផ្សិតដ៏ខ្លាំងក្លា និងមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងផ្សិត និងផ្សិតជាច្រើនប្រភេទ។ វារារាំងការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណទាំងនេះដោយរំខានដល់ភាពសុចរិតនៃភ្នាសកោសិការបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងមេរោគធម្មជាតិដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតមួយប្រភេទ។

២. ធម្មជាតិ និងមានសុវត្ថិភាព៖ ណាតាមីស៊ីន គឺជាសមាសធាតុធម្មជាតិដែលផលិតឡើងដោយដំណើរការ fermentation នៃ Streptomyces natalensis។ វាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ និងមានប្រវត្តិនៃការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ វាមិនបន្សល់ទុកនូវសំណល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ណាមួយឡើយ ហើយងាយនឹងបំបែកដោយអង់ស៊ីមធម្មជាតិនៅក្នុងរាងកាយ។

៣. ការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ៖ ណាតាមីស៊ីនគឺស័ក្តិសមសម្រាប់ផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាឈីស ទឹកដោះគោជូរ និងប៊ឺ នំដុតនំដូចជានំប៉័ង និងនំខេក ភេសជ្ជៈដូចជាទឹកផ្លែឈើ និងស្រា និងផលិតផលសាច់ដូចជាសាច់ក្រក និងសាច់ក្រកឆ្អិន។ ភាពបត់បែនរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យវាប្រើប្រាស់ក្នុងកម្មវិធីអាហារជាច្រើនប្រភេទ។

៤. អាយុកាលរក្សាទុកបានយូរ៖ តាមរយៈការរារាំងការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណដែលខូចគុណភាព ណាតាមីស៊ីនពន្យារអាយុកាលរក្សាទុកនៃផលិតផលអាហារបានយ៉ាងច្រើន។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងផ្សិតរបស់វាការពារការលូតលាស់របស់ផ្សិត រក្សាគុណភាពផលិតផល និងកាត់បន្ថយការខ្ជះខ្ជាយផលិតផល ដែលនាំឱ្យមានការសន្សំសំចៃថ្លៃដើមសម្រាប់អ្នកផលិតអាហារ។

៥. ផលប៉ះពាល់តិចតួចបំផុតទៅលើលក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណ៖ មិនដូចសារធាតុរក្សាទុកផ្សេងទៀតទេ Natamycin មិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ក្លិន ពណ៌ ឬវាយនភាពនៃផលិតផលអាហារដែលបានព្យាបាលនោះទេ។ វារក្សាលក្ខណៈញ្ញាណនៃអាហារ ដែលធានាថាអ្នកប្រើប្រាស់អាចរីករាយនឹងផលិតផលដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

៦. បំពេញបន្ថែម​ដល់​វិធីសាស្ត្រ​អភិរក្ស​ផ្សេងទៀត៖ ណាតាមីស៊ីន​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​រួម​ជាមួយ​បច្ចេកទេស​អភិរក្ស​ផ្សេងទៀត ដូចជា​ការ​បង្កក ការ​សម្លាប់​មេរោគ ឬ​ការ​វេច​ខ្ចប់​បរិយាកាស​កែប្រែ ដើម្បី​ផ្តល់​ស្រទាប់​ការពារ​បន្ថែម​ប្រឆាំង​នឹង​អតិសុខុមប្រាណ​ដែល​រលួយ។ នេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ក្លាយ​ជា​ឧបករណ៍​ដ៏​មាន​តម្លៃ​សម្រាប់​កាត់​បន្ថយ​ការ​ប្រើប្រាស់​សារធាតុ​គីមី​ថែរក្សា។