បញ្ជីតម្លៃថោកសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់ពីរោងចក្រ Natamycin Food Grade
សេចក្តីផ្តើម
ណាតាមីស៊ីនត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា pimaricin គឺជាភ្នាក់ងារ antimicrobial ធម្មជាតិដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច polyene macrolide ។វាមានប្រភពមកពីបាក់តេរី Streptomyces natalensis ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិ។ជាមួយនឹងសមត្ថភាពដ៏អស្ចារ្យរបស់វាក្នុងការទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃផ្សិត និងផ្សិតផ្សេងៗ។ណាតាមីស៊ីនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់ការពន្យារអាយុជីវិតនៃផលិតផលអាហារដ៏ទូលំទូលាយ។
ការដាក់ពាក្យ
ណាតាមីស៊ីនរកឃើញកម្មវិធីរបស់វាជាចម្បងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរក្សាទុកដើម្បីការពារការរីកលូតលាស់នៃមេរោគ និងអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ។វាមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ប្រឆាំងនឹងផ្សិតជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងប្រភេទ Aspergillus, Penicillium, Fusarium និង Candida ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភ្នាក់ងារ antimicrobial ចម្រុះសម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ណាតាមីស៊ីនត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការរក្សាទុកផលិតផលទឹកដោះគោ នំដុត ភេសជ្ជៈ និងផលិតផលសាច់។
ការប្រើប្រាស់
Natamycin អាចត្រូវបានប្រើដោយផ្ទាល់ក្នុងផលិតផលអាហារ ឬលាបជាថ្នាំលាបលើផ្ទៃអាហារ។វាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងកំហាប់ទាបបំផុត ហើយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ពណ៌ ឬវាយនភាពនៃអាហារដែលបានព្យាបាលនោះទេ។នៅពេលលាបជាថ្នាំកូត វាបង្កើតជារបាំងការពារដែលការពារការរីកលូតលាស់នៃផ្សិត និងផ្សិត ដោយហេតុនេះការបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលដោយមិនចាំបាច់ប្រើសារធាតុបន្ថែមគីមី ឬដំណើរការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ការប្រើប្រាស់ថ្នាំ Natamycin ត្រូវបានអនុម័តដោយស្ថាប័ននិយតកម្ម រួមទាំង FDA និងអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) ដែលធានាសុវត្ថិភាពរបស់វាសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។
លក្ខណៈពិសេស
1. ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់៖ Natamycin មានសកម្មភាពសម្លាប់មេរោគដ៏ខ្លាំងក្លា និងមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងពពួកផ្សិត និងផ្សិតយ៉ាងទូលំទូលាយ។វារារាំងការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណទាំងនេះដោយរំខានដល់ភាពសុចរិតនៃភ្នាសកោសិកា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងមេរោគធម្មជាតិដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតដែលមាន។
2. ធម្មជាតិ និងសុវត្ថិភាព៖ Natamycin គឺជាសមាសធាតុធម្មជាតិដែលផលិតដោយការ fermentation នៃ Streptomyces natalensis ។វាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ និងមានប្រវត្តិនៃការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។វាមិនបន្សល់ទុកនូវសំណល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងងាយបំបែកដោយអង់ស៊ីមធម្មជាតិក្នុងរាងកាយ។
3. កម្មវិធីធំទូលាយ៖ Natamycin គឺសមរម្យសម្រាប់ផលិតផលអាហារផ្សេងៗ រួមទាំងផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាឈីស ទឹកដោះគោជូរ និងប៊ឺ នំដុត ដូចជានំប៉័ង និងនំខេក ភេសជ្ជៈដូចជាទឹកផ្លែឈើ និងស្រា និងផលិតផលសាច់ដូចជាសាច់ក្រក និងសាច់ deli .ភាពបត់បែនរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យប្រើវានៅក្នុងកម្មវិធីអាហារផ្សេងៗ។
4. អាយុកាលធ្នើបន្ថែម៖ ដោយរារាំងការលូតលាស់នៃមីក្រូសារពាង្គកាយដែលខូចនោះ Natamycin ពង្រីកអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលអាហារយ៉ាងសំខាន់។លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងផ្សិតរបស់វាការពារការលូតលាស់របស់ផ្សិត រក្សាគុណភាពផលិតផល និងកាត់បន្ថយការខ្ជះខ្ជាយផលិតផល ដែលបណ្តាលឱ្យមានការសន្សំថ្លៃដើមសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារ។
5. ផលប៉ះពាល់តិចតួចលើលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអារម្មណ៍៖ មិនដូចសារធាតុថែរក្សាផ្សេងទៀតទេ Natamycin មិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ក្លិន ពណ៌ ឬវាយនភាពនៃផលិតផលអាហារដែលបានព្យាបាលនោះទេ។វារក្សានូវលក្ខណៈអារម្មណ៍នៃអាហារ ដោយធានាថាអ្នកប្រើប្រាស់អាចរីករាយនឹងផលិតផលដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
